旺销理由豌豆黄是北京的一道著名美食，作者在传统主食的基础上创新，引入青豆泥，搭配…
花生馅给芸豆卷增香花生芸豆卷
旺销理由顾名思义，芸豆卷是使用芸豆制成的，但使用的却不是普通的绿芸豆，而是白芸豆…
莲蓉配巧克力增香巧克力莲蓉酥
看着传统，做着惊喜主食靠创意取胜 文／白福强 每家店都有自己拿手的精品主食，这些…
制作榴莲泡芙六关键
关键一在将制作榴莲馅的所有原料调匀蒸制前，加入的水要是温热的，温度最好在50℃-…
榴莲馅
原料榴莲肉200克，白糖110克，鸡蛋125克，黄油65克，熟猪油30克，奶粉2…
莲泡芙制作8步曲
第1步准备好原料，低筋粉350克，黄油150克，水500克，鸡蛋650克（约10…
最受宠水果做面点榴莲泡芙有优势
文/于建立 主持人白莉 您知道时下用于面点中最流行的水果是什么吗？没…
魔厨上汤复合调味料
1、风味浓郁 还原出来的鸡肉、火腿和猪肉骨的味道与菜肴有效结合，在保持食材本来味…
版块互动
读者陈慧明 我很喜欢看利菜版块，找高毛利菜成了我拿到杂志的第一件事情。但我建议毛…
炒鸡蛋成招牌茶馓草鸡蛋
制作/张伟 利由炒鸡蛋炒出78 %的毛利？厉害。烹调时，加入了馓子和煎饼，上桌后…