参赛人／谷鹏飞
原创思路 地黄用于凉菜略显清淡，所以我们加入了芝麻油和葱椒油为其增香，又配以蒜泥调出蒜香味，复合的味型极能刺激味蕾。
原料 鲜地黄250克。
调料盐5克，蒜泥3克，芝麻油、葱椒油各4克。
制作1．将新鲜地黄去皮、切丝，冲水后沥净。2．将芝麻油和葱椒油加入地黄丝中调拌均匀，再加入盐拌匀，最后下入蒜泥拌匀即成，点缀装盘。
评审点评成菜咸鲜蒜香，口感极佳。在这里特别想说明的是，调拌地黄丝的流程是十十分正确的，先放入两种油料，包裹均匀地黄丝，再加入盐时就不会杀出水分了，蒜泥最后放也是非常合理的，这样蒜不易变粘腻，且香味散发也充分。