制作／杨兴武 提前预制：1、取小香菇1 000克泡发，入高汤中，加入火腿边角料及…
茄香鲍鱼仔
制作／彭云 制作流程：1、鲍鱼仔1 8只去壳治净打菱形花刀，加适量葱、姜、盐腌制…
肉皮胶原蛋白冻
菜品特点 1、筋道、爽口，700%纯肉皮精制，口感明显区别于其他肉宝类凉菜，新颖…
决胜年宴你准备好了吗
新年在即，年宴成为了每家餐厅酒店的必争之宴。年宴既要考虑菜肴品质，又要结合春节吉…
火锅底料无着落？提供一款实用配方
甘肃兰州清真1 23火锅店张学龙 冬天来了，又到了吃火锅的季节。能否详细介绍一款…
玉米饽饽
电饼铛煎出玉米饽饽 山东省济南市长清区风满楼餐厅厨师长吴保军 请问今年9月《中国…
天晒风干肉
天晒风干肉加点面酱和蜂蜜 山东省梁山县文化路生资大酒店厨师长乔道芹 20 1 2…
秘制酱羊排
羊排取代龙骨偶得一款旺菜 江西省赣州市章贡区明珠大酒店行政总厨钟家玉 2012年…
陈皮炖水鸭
卖点 用陈皮汤炖鸭子，汤汁鲜香，又融入了陈皮淡淡的咸涩，味型既特别又很可口。 提…
脆皮东坡肉
卖点 猪肉直接卤熟，表皮撒上白糖，用喷枪烤成焦糖色，皮脆肉糯，技法新颖。 制作：…