四方墩墩肉

这道菜是由农村九大碗当中的香碗演变过来的。先取猪五花肉剁成末,纳盆后加马蹄末,蟹肉以及盐、味精、胡椒粉、姜末、葱末和生粉,拌匀成肉糁再制成长条形状,在其表面抹上鸡蛋黄后,入笼蒸熟了待用。

临出菜时,取肉糕切成块蒸热后装盘,然后挂上用翅汤勾成的芡汁便可上桌。

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