主持人白莉，说到降成，我想提一下后厨的易耗品，如餐具、工具、清洁用品等。很多人都认为这些是小钱，不值得一提，其实不然，在降低工具破损，延长使用寿命上做文章，可以省出不小的开支。
在餐饮激烈竞争的今天，很多酒店都是挣扎在停业的边缘，物价的飞涨，人力成本的增加及餐厅的无形浪费，致使很多的店在竞争激烈的今天关门停业。有很多的投资者也都在考虑为什么会这样，其实，在我们的日常工作当中有很多没被发现的细节，而这些细节问题也往往是酒店成败的主因。很多人都知道水、电、气、原料的成本控制要做得很好，但是有些易耗物品不知道您平时注意到了吗？如清洁球、洗洁精、锅刷、爪蓠，这些不起眼的东西如果细算的话，那就是一笔不小的数目。为此我们展开了讨论，并请到几位总厨介绍一下自己的经验窍门。