厨师动手不动口100个誓言,不如1次行动

主持人雨薇师傅们如果都去动嘴,而懒得动手,那么……今天的标语故事将用一个生动的例子,提醒师傅们多动手,少动口。

采访人物:大庆千里马百合料理出品总监高金龙

厨房标语:100个誓言,不如1个行动。

标语作用:忠告、警示。

背后故事:这条标语是我最喜欢的一句话,我常用它来忠告厨房里的90后员工,它也是我在后厨用人的标准之一。之所以那么钟情于它,是因为我二十年前学厨时的一段往事。

我们一帮小孩刚到酒店学徒时,一切都是从零开始,摘菜、杀鱼样样都干。师傅给我们安排活,大刘总是冲在前面,满口答应着保证完成任务,可是师傅一走,他就将承诺丢在了一旁,去看其他师傅打牌去了。这时我和小赵就会一起留下来,按照师傅的吩咐,干完活再下班。到了第二天,大刘就会挠着头,不好意思地对我俩说,昨天对不住了,我下次一定和你们一起干活。但是到了下班前,师傅再次布置任务时,之前的一幕依然会上演,大刘对师傅拍着胸脯大包大揽,干活时又溜去了游戏厅,还是只剩下我和小赵来干活。久而久之,我们也习惯了,师傅布置的任务也从刷锅、摘菜,换成了切土豆丝、翻勺。几年后我和小赵做了炒锅,而大刘依然是打荷;又过了几年,我和小赵先后成为了厨师长,而大刘却转行了。

今天我做到了酒店的出品总监,这条标语被我放在了最醒目的位置,用来忠告现在的90后员工。那些话不多却勤勤恳恳干活的,我都会多给他们机会;那些聒噪、爱吹牛的,我从来不会给他们好脸色看。久而久之,在我的厨房里,大家都喜欢“动手”,而不是“动口”,这也成了我们厨房考核提升的一个标准。只有19岁的小孙,现在已经是厨房的“尾锅”了,而和他一起来的同事大多都还在打荷,之所以在同龄人中脱颖而出,就因为他多做少说的性格。每天中午下班后的两个小时,他就用大米练习翻勺,这样一练就是三个月,等到考核时他的勺工水平甚至比有些老师傅都要好,让他上灶就成了顺理成章的事情。他也给其他90后员工树立了很的榜样,正应了标语上“100个誓言,不如1个行”这句话,请大家一起行动起来吧!

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