每一期的食材栏目我都特别喜欢，它为我烹调菜品带来了源源不断的创新力。但是第8期“我荐食材”栏目中介绍的即食鲍鱼跟第9期杂志中“非材勿扰”栏目中介绍的南日鲍图片似乎是一样的,请问图片是否放错了?也请编辑们更详细地介绍一下这种鲍鱼。
编辑回复感谢您指正了我们工作中出现的问题,在此也给大家做个更正。至于南日鲍,应该说品质不错,最适合采用蒜蓉蒸的方法烹调。如果与大连鲍比较,它有四大特点:一是由于生活环境的差异,所以它的个头比大连鲍要壮实”一些,身材比较宽,而且肉质比较厚,而大连鲍则是两头尖的;二是由于海水温度比较高,所以它生长得比较快,相比较大连鲍肉质要略微柔软些;三是南日鲍的外壳会附着很多牡蛎壳,而大连鲍则没有;四是价格。近年来南日鲍的价格反而超过了大连鲍,目前同种规格的鲍鱼,南日鲍的价格大概要比大连鲍贵1/3。