创意三文鱼与芒果、沙拉一起成菜多为三者混合。我们感觉那样卖相不好,于是将三者分层放,沙拉酱在芒果和三文鱼中间一层,起到承上启下的调味作用。成菜果味浓郁,清香爽口。
原料熟芒果300克,三文鱼100克,原味可比克薯片50克,蓬莱松5克(装饰用)。
调料丘比牌沙拉酱50克,芥辣汁10克,椰汁20克,鲜柠檬汁5克。
制作1将八成熟的芒果去皮和内核取肉切成1厘米见方的丁,三文鱼肉切成1厘米见方的丁。2将可比克薯片垫在盘中,把切好的芒果丁放在薯片上面。3把沙拉酱、芥辣汁、椰汁、鲜柠檬汁兑到一起,倒入一次性裱花袋中挤到芒果丁上。4把切好的三文鱼肉丁撒到上面,再放蓬莱松装饰即可。
厨艺评论此菜做法比较大胆,因芒果一般比较水润,而薯片又以酥脆为特色。芒果放在薯片上易致潮湿,所以我个人建议选择刚熟,相对水分少的芒果制作此菜。