井中月图文分享

制作/仇俊

口味咸甜微辣味

用料蛋黄酱200克,辣根、花生酱各30克,蜂蜜15克,胡椒粉、辣油各10克,熟芝麻、柠檬汁葱未各5克。

制作将辣根洗净制成辣根泥,加入柠檬汁、蜂蜜、花生酱搅拌均匀,再加入蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶,撒上熟芝麻、葱未即可。

适用范围适合拌海鲜,如活海参、蟹肉等。

菜例馋口目鱼仔

制作将目鱼20克清洗干净,放入沸水中焯熟,放入冰水中激凉,冰水中放两片柠檬片,用来去除目色仔的腥味,泡1小时后捞出,挤干水分,加入芥根蛋黄汁60克装盘即可。