【原料】 猪肘1个，生花生米、丁香、八角、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
【做法】 (1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净。丁香、八角、小茴香用纱布包好制成香料包，老姜洗净。用刀拍碎。大葱洗净，挽成结，生花生米洗净。
(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫，下姜葱、盐、料酒、胡椒粉、移至小火上慢慢炖至猪肘微烂，下花生米，拣去姜蒜，炖至肉质软糯，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随鱼香味碟上桌即成。
【特点】 肘肉软糯，香味浓郁，营养丰富。
