【原料】 熟白煮牛肉250克,花生油500克(实用40克),料酒10克,酱油15克,味精2克，米醋10克，麻油40克，淀粉15克，葱段20克，姜片10克，蒜末10克，蒜片10克，香菜15克，大料1粒，精盐、白汤各适量。
【做法】 (1)熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸呈金黄色，捞出晾凉，切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。香菜切成2厘米长的段。
(2)炒锅上火，倒入麻油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加入料酒、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂。
(3)将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在锅中，上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜末烧开，用水淀粉勾成流芡，放入米醋、麻油，浇在牛肉上面，再撒上香菜(青蒜)段即可。
【特点】 汁味鲜美，肉质香烂。
