【原料】
黄瓜250克，羊腿肉200克，盐5克，料酒15克，胡椒粉少许，圆白菜75克，油100克，清汤(或水)600克，葱段15克，姜1块(拍松)，味精3克，水淀粉25克。香油10克。
【制法】
把黄瓜洗净，去籽后切成1，5厘米的丁备用；羊腿肉去筋膜，洗净后切成2厘米大小的丁，放在碗内，加盐2克、料酒和胡椒粉拌匀腌15分钟；圆白菜洗净切成小块。
炒锅置火上，放油烧至六成热，放入羊肉块，用中火煎4分钟，捞出。
汤锅置火上，放入清汤、葱段、姜块和羊肉块，用小火烧焖至熟烂，加入黄瓜和圆白菜块，用盐3克、味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛在盘内上桌。
【特别提示】
鲜嫩清香，肥而不腻。
先用小火将羊肉焖熟烂，再放入黄瓜和圆白菜。