产蛋
(1)鸽蛋的结构
①胚盘。受精后在亲鸽孵化或人工孵化下发育成幼鸽。胚盘由原生质和细胞核构成。它是形成胚胎的基础。未来的幼鸽就是由胚盘发育而成。胚盘的比重不大，在任何情况下，胚盘的位置都是向上的，这有利胚胎的正常发育。
②蛋黄系带。在蛋黄两头，有一条白色的系带。它系着蛋黄悬浮于蛋白中间，并使胚盘在蛋内保持向上，使胚盘便于正常孵化发育，消化卵白和卵黄的液体物质。
③蛋白。是蛋内含有的少量胶状物，是胚胎发育所需要的营养物。
④蛋黄。是成熟的卵细胞。
⑤蛋黄膜。蛋黄的外膜。
⑥蛋壳膜。石灰壳下面一层薄膜，空气可以通过内层蛋壳膜进入蛋内，但细菌不能进入，另外有防止卵内水分蒸发的作用。
⑦气室。在蛋的钝端，外壳膜和内壳膜之间形成气室，内贮空气，供胎鸽呼吸，当温度变化时蛋白容积发生变化引起气室空间变化。
⑧蛋壳。主要成分为碳酸钙，使蛋固定，便于孵化。蛋壳表面有数千个小孔，以保证卵在孵化时进行气体交换并散发水分。壳外有防止细菌侵入和水分过分蒸发的油质层。
(2)产蛋前表现 产蛋前，雌鸽、雄鸽常蹲伏在巢盘内恋窝。
雄鸽总是勤快地飞出舍外衔草垫窝。雄鸽总是抬头挺胸地追逐雌鸽人巢，并且雌雄接吻交尾次数明显比平日增加。
(3)产蛋 雌鸽每窝产蛋两个，第1天产蛋1个，相隔1天后产第2个蛋。相隔时间约为48小时。产蛋时间多在下午。2个蛋产齐后便正式孵蛋。如果不需要幼鸽，只需鸽蛋，产2个蛋后取出，过7~8天雌鸽便又再产第2窝蛋。一般一只年轻力壮的雌鸽每月可产3~4窝蛋，至少可产两窝。鸽蛋呈白色椭圆形，重约15~20克。一长期产蛋的雌鸽对繁殖后代不利，会影响幼鸽的体质。
为保证两个蛋的孵化时间一致，可在鸽产第1个蛋后，可将第1个蛋取出换假蛋让其孵化，在产完第2枚蛋后再换回。
鸽蛋不象鸡蛋那样可以长时间存放，一般在干燥、通风、正常室温环境中，受过精的蛋只能保存3~4天。保存时间若过长，会影响胚胎的成活率。