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溧阳白芹

食材logo可以凉拌的芹菜

地标食材溧阳白芹

材坐标江苏溧阳

溧阳白芹

食材达人胡好梦 溧阳白芹有别于其他各地的水芹和旱芹,其颈基部粗壮、质感嫩、茎色白、叶清香、水分多,既可荤炒,也可素拌,其中用其凉拌和清炒,最能突出食材的色、香、味、形的特点,是当地餐桌不可少的时鲜菜,被誉为江南美食中的一绝。新鲜的白芹需要精细的初加工,掐掉水芹根须,剔去老叶,择掉枯黄的顶叶,将其一根根的洗净,再整整齐齐地码在篮子里沥水,二次冲洗,白芹就可以进行初加工烹饪了。在溧阳白芹的收获季节,会常常出现供不应求的情况,酒店可以采取提前下单采购的方法,以免白芹被别人一抢而空。

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