井中月图文分享

菠菜+海参,小菜变大菜海参拌菠菜

我说戗意 拌菠菜是很多酒店都有的小凉菜。烹调时,我们加入了成本并不高的茄参做配料,并搭配特制的酱料,让一款老掉牙的小凉菜焕发了新生。这道菜目前是我们酒店的销售状元,由此足见它的魅力。

制作方法发好的茄参100克焯水,切成小块,放入容器内,加入菠菜(提前汆水并投凉)300克、油炸花生米30克调匀,倒入蒜米5克、红油40克、芝麻油20克、拌菜汁80克调味,取出装盘即可。

自制拌菜汁味精40克、精盐80克、白糖160克、清水150克放入锅内,小火烧开,加入辣鲜露40克、水塔陈醋1200克调味即可。

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