井中月图文分享

孔雀开屏

厨师:廖加祥  泸州酒城宾馆行政总厨

冷拼“孔雀开屏”选择当地新鲜食材,讲究荤素搭配,—道冷拼涵盖椒盐、芥末、酥油等多种口味,老少咸宜。这就是廖师傅营养健康、将灵感赋予最基本食材的烹饪宗旨的体现。

廖师傅选用的联合利华饮食策划家乐鲜麻辣鲜露,在提鲜的同时丰富了菜品的味道。廖师傅说:“使用家乐系列产品,能够保证菜品的味型精准,解决了以往因调味料产地、生长季节等不稳定因素带来的困扰。通过鲜麻辣鲜露的升级,菜品色、香、味、形都更上一个档次。另外,使用鲜麻辣鲜露减少了菜品的制作环节,从而节约了后厨成本。”

大师点评:

孔雀开屏刀工精细,造型美观,菜品普通食材的搭配却融合了多个菜系的特点,既考虑到营养均衡又照顾消费者饮食口味的差异,非常符合百味而健康的理念。

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