制法：
把花生酱、芝麻酱、甜面酱和韭菜酱先放盆里搅匀，再分次加入纯净水搅拌，随后把事先搅碎的豆腐乳和油卤腐乳也加进去，另外加入蚝油、香油、白糖、鸡粉、鲜味汁等，搅拌匀即做成芝麻蘸酱。
使用范围：适合北方地区涮羊肉和各种清汤汤锅使用。
关键：
1．芝麻蘸酱都是大批量制作，因此花生酱与芝麻酱一定要先放一起搅匀，然后再分次加入纯净水搅，否则搅不匀。
2．搅和的时候，一定要顺着同一个方向，并且加水量也要由少到多，直到插入筷子提起后，酱汁马上就流成了一条线，这时才能加放其他的调味品。
3.此蘸酱的咸味主要来自豆腐乳、鲜味汁等，盐则在端上桌后，由顾客自己加入，故配方当中没有列出具体的用量。