港式辣鲜螺

原料:香螺500克  葱、姜各20克甘葱头末150克  香茅草根20克  咖喱膏80克  黄酒50毫升  椰奶30毫升  香辣油200毫升  白汤1.5升盐、鸡精各少许

制法:

1.往水锅里加入黄酒和葱姜烧沸,下入香螺煮至螺肉断生时,捞出来用牙签逐一挑出螺肉,然后放入冷水盆洗净(洗的时候可加少许的白醋,以增加螺肉的爽脆口感)。

2.锅入香辣油烧热,投入甘葱头末煸香后,放入香茅草和咖喱膏煸出香味,注入白汤转大火烧开,烧至汤呈橘黄色时,用网筛把碎渣捞出,下螺肉并调入鸡精和盐,改小火烧5分钟后加入椰奶,将其倒入容器内浸泡6小时,拣出螺肉装盘便可上桌。

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