制作／王府井酒店李照海
设计思路此菜经巧妙调味，将胡萝卜制作成带有柠檬味的“果脯”，调动客人的好奇心，增加用餐乐趣。
原料胡萝卜300克。
调料米醋150克，蜂蜜50克，浓缩橙汁、浓缩柠檬汁各20克，白糖1 00克。
制作1．将胡萝卜去皮洗净，切成长6厘米的条，加白糖腌制40分钟。2．将腌好的胡萝卜入锅，加蜂蜜、米醋小火熬至胡萝卜缩水入味，加浓缩柠檬汁、浓缩橙汁拌均匀，收汁起锅，晾凉即可装盘。
厨艺评论此菜设计巧妙，胡萝卜做成柠檬味的果脯，实在匠心独运。
胡萝卜大变身柠檬赛果脯
制作／王府井酒店李照海
设计思路此菜经巧妙调味，将胡萝卜制作成带有柠檬味的“果脯”，调动客人的好奇心，增加用餐乐趣。
原料胡萝卜300克。
调料米醋150克，蜂蜜50克，浓缩橙汁、浓缩柠檬汁各20克，白糖1 00克。
制作1．将胡萝卜去皮洗净，切成长6厘米的条，加白糖腌制40分钟。2．将腌好的胡萝卜入锅，加蜂蜜、米醋小火熬至胡萝卜缩水入味，加浓缩柠檬汁、浓缩橙汁拌均匀，收汁起锅，晾凉即可装盘。
厨艺评论此菜设计巧妙，胡萝卜做成柠檬味的果脯，实在匠心独运。