摄影是新锐总厨的必修技快速学会拍靓菜

很多厨师有这样的困惑,做出的菜品十分精美,但自己用相机拍下来却大打折扣,卖相全无。对于新一代总厨来讲,掌握拍摄技术尤为重要。

对于广大厨师来讲摄影是一项很高深莫测的技术,实际在数码产品快速发展的今天,照相机己经不再是职业拍摄人的专利,它己成为大家手中不可缺少的数码器材,它己摆脱传统胶片相机的操作繁琐、成本高的约束,对于美食摄影来说一台千元的数码单反相机一只标头即可。通读下文,可使您快速摄影入门,拍出接近专业水平的好菜品。

作为新手,你一定要了解,相机有三个重点要素。首先,相机快门就是镜头前阻挡光线进来的开关,是一种让光线在设定时间里照射胶片或感光元件CCD装置。相当于控制水龙头开关时间长短的把手。其次,光圈是一组或数组叶片组成的近似于圆形的装置。相当于水龙头开关的大小。另外,ISO是控制光线通过感光器件CCD或CMOS,以及相关的电子线路感应入射光线强弱的装置,相当于水龙头流出水的浓度。如果说一张好的照片是一个刚好满的水池。那么水的浓度、水龙头开关的大小、水龙头开关时间长短三方面就起到了决定因素。玩转三要素,你就能拍出不同质感的靓菜照片。

第一招:光圈虚化法

三鲜蜜豆的菜品图片采用大光圈虚化背景,突出主题的拍摄方法,其虚化背景是为了能更好地突出主题,把观看者注意力第一时间吸引过来,并采用了黑色为背景,突出轮廓,将主题细节与菜品的意境得一完美体现。

虚化局部,突出主要部分是最能遮丑的拍摄方法了,这一部做到了,就会让人感觉菜品比较有意境,拍摄者较为专业,即使其他方面没有调整也容易被忽略,这是新手最适合的一种方法。如三鲜蜜豆这道菜,突出一个,虚化其他。

第二招:立体表现法

莲藕榴莲酥的菜品图片菜用立式造型并采用倒逆法的拍摄方法,为体现菜品质感与品相将单一莲藕酥立于图中,打破了平放的装盘方法,并采用了美食摄影中惯用的侧逆光手法,用其表现开酥的酥层和菜品独特的质感。侧逆光的方法不仅可用于菜品,用于拍摄食材也非常不错,能够突显食材的立体视觉。如莲藕榴莲酥这道菜的图片,突出了莲藕的立体视觉。

第三招:对角构图法

老汤海带头的菜品图片采用对角构图法把主题安排在对角线上,能有效地利用画面对角的长度,同时使主题与点缀道具产生直接或间接关系,容易产生线条的汇聚交叉,吸引观看者的视线,达到主题突出的效果。对角线的长度增加了菜品的纵深感。

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