紫油姜炒鲜鱿

原料:鲜鱿600克  紫油姜[注]50克  干辣椒丝10克  香葱节10克  精盐、鸡精、味精、生抽、龙牌酱油、湿淀粉、植物油各适量

制法:

1.鲜鱿切成5厘米长的粗丝,入沸水锅里汆一水;紫油姜切粗丝。

2.锅里放植物油烧热,投入干辣椒丝和紫油姜丝煸香后,下鱿鱼丝炒匀,用精盐、味精、生抽、酱油和鸡精调好味,迅速翻炒均匀,勾薄芡出锅即成。

[注]紫油姜制法:选嫩子姜500克,洗净风干,用龙牌酱油500克和少许生抽泡4-5天即成。

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