井中月图文分享

西红柿鱼片

原料:西红柿块350克  净草鱼肉100克  姜片10克  蒜片20克  葱节20克  黄酒、精盐、味精、鲜汤、蛋清淀粉、湿淀粉、化猪油、植物油各适量

制法:

1.把净草鱼肉用刀片成2.5厘米长、1.5厘米宽的鱼片,纳碗后加精盐、黄酒、味精、蛋清淀粉拌匀上浆。

2.炒锅上火,放植物油烧至四成热时,下入浆好的鱼片滑散,随后倒入漏勺里沥油。

3.净锅放化猪油烧热,先投入姜片、蒜片和葱节爆香,下入西红柿块炒香后,掺入适量的鲜汤熬出味,随后调入精盐,味精和黄酒,用湿淀粉勾芡后,才放入鱼片炒匀成菜。