井中月图文分享

如何提高厨房效率

在走向繁荣的同时,餐饮业迎来了微利时代。导致微利的原因显而易见是各项成本的增加,譬如原料成本、水电气成本、租赁成本,还有人工成本等。

在厨师难招、难留的今天,人力成本相对于其他成本来说是最为复杂也最难降低的一项。在我的采访的过程中,一提到如何降低人力成本,很多人都皱起来眉头:‘厨师人工成本还能怎么降?再降就更没有人干了!

确实,大家都在面临着招人难、留人难的困境,但是就是有些厨房管理者偏偏迎难而上,直面困难,并依靠智慧解决了人力成本的问题。他们是如何降低人工成本的?方法不外乎两个:一是通过合理的工作调整,达到降低人力成本的目的,二是提高厨师的工作效率。

带着这个疑问让我们来看下面的文章,保证让你能够大有收获。

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2.建立预制菜中心妙!

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5,8个妙招降成本高!

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