新式淮扬菜，经典不单一
名扬天下的淮扬菜在注重刀工、火候运用、保持原汁原味这些优良传统的同时，它的创新首先应该体现在口味上，突破以往咸鲜风味的单—味型，适当加入一些刺激性口味，形成现代食客钟爱的复合味型是目前创新淮扬菜的新潮流。
创意新汁酱，引领热卖菜
中国烹饪大师钱以斌在近期联合利华饮食策划举办的“品承经典·创未来”创意淮扬菜的活动中提到： 一个好的汁酱可以引领一道菜肴的流行，调制一个融合时下流行风味的汁酱运用在普通的食材里，就能风靡大江南北，如以汁酱命名的十三香小龙虾就能获得各方食客的喜爱。同时，他认为：结合更多更新的调味品激发创新灵感，创作出一款好的汁酱可以让厨师不再凭感觉做菜，让菜肴在增加多种风味的前提下更趋于稳定。
联合合利华饮食策划强大的厨务团队开创出淮扬菜创新的秘诀，研发出多种融合改良的汁酱。
海味葱油汁
用家乐海皇爆炒酱搭配家乐鸡粉和家乐蒸鱼鲜露汁调配而成，在保留了原先葱油汁的经典口感基础上，还赋予了丰富的海鲜风味和鲜椒的微辣口味，将原本运用葱油汁的菜式贴上时尚的标签。
海真熟醉汁
由家乐蒸鱼鲜露汁和家乐珍味海真酱调和而成，不仅增加汁酱浓度使食材底味十足，同时借助清酒和梅酒使汁酱更加醇厚酸甜，增加了菜肴的复合口感。