井中月图文分享

要想充分祛掉鱼腥味，就要将鱼肉里面带腥味的血液全部洗出来，洗到能看到肉里的每一根鱼刺，看到鱼肉里面的白筋。然后把应该去掉的脏器全部去掉，这样才能保证烹出来的鱼好吃，而且没有杂味。在烧鱼的时候，一定要将汤汁大火烧到起泡，气泡没过鱼身，这时汤汁味道在沸腾状态下容易浸入食材，后期小火加热，是味道的培养过程。