1、先在河豚眼角横开一剪,然后利用剪刀的尖头除去河豚鱼的眼睛(切记鱼眼睛不能乱丢)。
2.剪去河豚的鱼鳍(鱼鳍可以风干泡酒,有祛风湿、补虚的功效)。
3、用手挑逗河豚鱼生气,因为河豚鱼生气肚子会胀大,此时它的皮和肝脏会分离,这时用剪刀刀头向上挑开肚子,取出肝脏(肝脏用专用容器装置)。
4.去除河豚鱼鳃、内脏。将龙骨剪断,去除鱼身体内血液,撕下河豚皮,摆入专用宰杀河豚池内漂水,彻底去除血液(鱼鳃、内脏、眼睛不可乱丢)。
5将河豚肝脏剪成块,漂水。
6将剪刀和所用器皿全面消毒,水煮30分钟即可,将鱼鳃、内脏、鱼眼睛丢至炉膛内烧毁。