旺销理由牛蛙肉质比较软嫩,配合高压锅压制后的鸡肉,口感搭配正合适。此菜还加入了各种养生食材,配合清淡口味,受到中高端食客的喜爱。
原料国宴老公鸡(重约1千克),牛蛙5只。
调料A料(盐5克,味精30克,葱、姜各10克,炒鸡粉6克,料酒12克),高汤500克,B料(党参、天麻、大枣、玉珠、桂圆各5克),色拉油200克。
制作1将老公鸡宰杀,治净,剁成大小一样的件。2将牛蛙宰杀、去皮,放入清水中浸泡1小时,斩块。3将锅上火,放入花生油烧至八成热时,放入鸡块煸香,加入高汤,入A料,放入高压锅内压制15分钟。4另起锅,放入高压好的鸡块和汤,放入剁好的牛蛙,下入B料,慢火炖制15分钟,倒入盛器内上桌即可。