旺销理由此做法将鸡块、猪手炖制软烂,口感非常好,菜品原汁原味,营养丰富,受高端食客的喜爱。用瓦罐烹饪更能够将原料充分加热,鸡肉和猪手中的胶质充分炖出,口感是非常的有嚼劲。
原料猪手2只,国宴老公鸡1只(1500克)
调料A料(葱、姜、蒜各20克),炒鸡秘制酱料100克,炒鸡粉5克,高汤500克,调和油400克,盐2克,味精50克。
制作1将猪手治净,剁成2厘米见方的块,入沸水锅中焯水,捞出控水;将鸡治净,剁成大小均匀的52块。2起锅入调和油烧热,放入A料煸炒出香,放入鸡块、猪手,一起煸炒,煸炒出香味时,放入炒鸡秘制酱料、鸡粉,放入高压锅,高压15分钟,倒入瓦罐中密封好,烤制15分钟即成。
炒鸡秘制酱料蚝油10克,甜面酱8克,辣妹子酱15克,桂林辣椒酱5克,味达美酱油7克,鸡粉9克,糖4克,花椒油3克。