土法此菜是典型的大连渔家士菜代表作,选用的都是最普通的原料,突出了虾酱的鲜味,用具有保温作用的铜盆盛菜,土乡土色不失典雅。
原料鸡蛋6只,土豆500克,水晶粉35克,花蛤肉100克。
调料老汤200克,大连虾酱50克,盐、芝麻油、胡椒粉各2克。
制作1.将土豆去皮,切成丝;鸡蛋液内放入葱花,搅开;水晶粉条用温水泡开。2.起锅入底油,烧至五成热,下入虾酱爆香,再加入土豆丝、花蛤肉、水晶粉条、老汤烧开,上面再浇上鸡蛋液,用小以炖熟即可。
蛋液浇粉丝渔家姥爷鸡蛋菜
土法此菜是典型的大连渔家士菜代表作,选用的都是最普通的原料,突出了虾酱的鲜味,用具有保温作用的铜盆盛菜,土乡土色不失典雅。
原料鸡蛋6只,土豆500克,水晶粉35克,花蛤肉100克。
调料老汤200克,大连虾酱50克,盐、芝麻油、胡椒粉各2克。
制作1.将土豆去皮,切成丝;鸡蛋液内放入葱花,搅开;水晶粉条用温水泡开。2.起锅入底油,烧至五成热,下入虾酱爆香,再加入土豆丝、花蛤肉、水晶粉条、老汤烧开,上面再浇上鸡蛋液,用小以炖熟即可。