井中月图文分享

红黄绿三丝拌肚仔姜拌肚丝

参赛人/兰道洲

原创思路姜丝与葱、蒜一直被用来当成爆锅的小料,但是我将它当作辅料与猪肚一起成菜,口味极佳。

原料猪小肚150克,A料(仔姜50克,青、红椒丝15克)。

调料B料(味精、盐各1克,白醋3克,芥末油2克,葱油10克),卤水200克。

制作1.将猪小肚洗净,焯水祛腥,下入卤水中卤熟,切成丝。2.仔姜去皮,切成细丝,下入盐拌匀后码放在盘中。3.把猪小肚和A料、B料调拌均匀即可。

评审点评成菜简单大方,姜丝的微辣味突出,口感新颖。姜一定要选择鲜嫩的仔姜,否则成菜太过老辣。

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