井中月图文分享

材料净鸭1只,葱、姜各适量。

调料盐、花椒、白酒各适量。

做法

1.净鸭用清水洗净，再用盐在鸭身内外抹擦1遍，腌渍2小时左右。

2.将腌渍好的净鸭放入沸水锅中，水量以淹没鸭身为宜，然后加入葱、姜、花椒、盐，用小火煮熟，离火，再在鸭汤中加入适量白酒，待冷却后取出，斩块装盘即可食用。

小贴士煮鸭时要注意火候，煮不熟会嚼不动，刚熟时最嫩，再煮就会变老。