井中月图文分享

材料黄花鱼500克,葱、姜各适量。
调料 酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、大料、香叶、五香粉各适量。
做法
1.黄花鱼洗净，加料酒、盐略腌；将酱油、白糖、料酒、盐、葱、姜、桂皮、大料、香叶、五香粉用大火烧沸，改用小火烧制成卤汁备用。
2.油锅烧热，下入黄花鱼炸至成形，捞出再复炸一次，浸入盛有卤汁的锅中，大火烧至卤汁浓稠时，捞起即可。
小贴士 黄花鱼应前后炸2次，初炸土豆起定型作用，复炸则能起到上色、酥脆作用。