井中月图文分享

材料 净山药350克,白果30粒。

调料 白醋1小匙，盐、味精、料酒各少许，白糖、香油各适量。

做法

1.山药切成块，氽烫；白果去壳，焐油后脱膜去心。

2.炒锅中倒入少许油，再放入山药、白果、白醋、盐、味精、料酒、白糖、清水(或素汤)，烧入味，最后淋香油即可。

小贴士 ◎白果芯味苦，加工时应去除。

◎本菜中加入少许白醋，能防止山药氧化变色；为降低酸味的刺激性，故须加点白糖。