〔主材料〕
红菜苔200克、红辣椒
[调味料]
大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油各适量
做法
1.菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，较粗的梗，可切成几瓣，以免生熟不匀，调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。
2.锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生，煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出。
3.锅中入油，小火加热，入红辣椒段和大蒜头末炒出香味关火，辣油趁热淋在红菜苔上，淋入调味汁，加入芝麻油拌匀即可。
小提示
红菜苔，又名 “芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。
