井中月图文分享

　　【原料】 嫩茄子500克，红辣椒丝10克，葱丝、姜丝各3克，猪油50克，酱油30克，白糖10克，干尖辣椒10克，蒜泥5克，绍酒、味精各少许。
　　【做法】 (1)将茄子去蒂洗净切成细丝，干辣椒切碎。
　　(2)锅中放油烧至微热时，放入切碎辣椒炸出红油捞出，将红油烧热放葱姜丝，辣椒丝炒出香味，倒入茄丝炒熟放绍酒、酱油、白糖、蒜泥、味精和少许水，用旺火收汁后装盘即成。
　　【特点】 香辣质嫩，四季皆宜。