【原料】 苹果3个约500克,白糖100克,鸡蛋2个,面粉150克,牛奶100克,糖粉50克，熟猪油500克(实耗75克)，香精适量。
【做法】 用小刀将苹果皮旋削除去，每个苹果再切成4个圆形的厚块，用小圆形的铁具压模压出苹果核，即成圆形圈。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄与面粉、白糖、牛奶、香精一起调匀成糊，用蛋抽子或竹筷将蛋清抽打成蛋泡(以能立住筷子为度)，倒入面糊中调匀。将锅置中火上，放入熟猪油，烧至七成熟时，将苹果圈逐一裹上面糊入油锅中炸至呈金黄色时捞出，粘上糖粉，配牛奶一杯上桌。
【特点】 适宜秋季食用。
