井中月图文分享

　　【原料】 鸡蛋清6个，肉汤50克，青、红椒5克，淀粉10克，味精3克，精盐5克，猪油250克(实耗25克),酱油10克。
　　【做法】 (1)鸡蛋清内加入肉汤、淀粉、精盐，用筷子调匀。
　　(2)炒锅上火，放入猪油烧热，淋入蛋液，用锅铲轻轻翻动，待蛋液结成蛋片并漂浮后捞起，沥油。
　　(3)锅内留少许底油，投入青、红椒片略炒，加少许清水、味精、酱油烧开，再下入蛋片，勾薄芡，起锅时将底层的青、红椒翻盖在蛋片上，浇少许猪油即成。
　　【特点】 色彩鲜艳，营养丰富。