【原料】 猪里脊肉250克，盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、味精、甜椒、小青椒、老姜、大葱、辣椒面、花椒面、白糖、麻油、孜然粉、鸡蛋清、淀粉、面包糠、精炼油各适量。
【做法】 (1)老姜洗净，切成片。大葱洗净，切成节。猪里脊肉洗净，去筋，片成片，用刀背捶松，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、姜片、葱节和匀，码味30分钟。小青椒去蒂洗净，切成细粒。甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成筷子条。鸡蛋清与淀粉调匀，制成蛋清淀粉。
(2)将码味后的肉片取出，放入另一碗中，加胡椒粉、味精、小青椒、白糖、辣椒面、花椒面、麻油、孜然粉拌和均匀，平放在砧板上，将甜椒条放置一端，卷裹成筒，放入蛋清淀粉中裹上一层，粘上面包糠。
(3)锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入里脊卷慢慢炸至定形成熟捞出，改用大火，烧油至七成热，放入重炸至金黄色，捞出改刀装盘即成。
【特点】 色泽金黄，外酥内嫩，味道奇特，制法新颖。
