【原料】 熟公鸡肉500克，花椒20克，红油海椒20克，植物油15克，红酱油15克，盐2克，白酱油100克，味精、白糖、麻油、原汤各少许。
【做法】 (1)熟公鸡肉去骨，用刀片成5厘米长、3厘米宽的片，鸡的连骨肉砍成2.5厘米见方的块，用盐拌匀，放在盘内垫底，然后把鸡片码在上面。
(2)花椒、白酱油、白糖、味精、麻油、植物油、原汤兑成椒麻味碟，将白酱油、红酱油、味精、红油海椒、麻油加工成红油味碟，连同鸡片一起上桌即成。食用时随个入口味蘸食。
【特点】 肉质鲜嫩，味极香美，风味幽雅。
