井中月图文分享

片条状入菜好进味酸菜土豆念佛菜

参赛人/牛建鹏

原创思路土豆入菜不仅可以片、丝、条、块、泥的形式。将它用擦子擦成长薄片,焯水后再与酸菜一起凉拌成菜非常有特色,成菜口味咸酸微辣,还原农家风味。

原料酸菜100克(重庆酸菜鱼专用酸菜),土豆300克,指天椒节1 0克。

调料白醋10克,鸡粉2克,盐、花椒油、橄榄油各3克。

酸菜土豆念佛菜

制作1.酸菜用清水冲1 0分钟,去掉部分酸味,控干水分。

2.土豆去皮,用擦子擦成长条片,加入白醋焯水,捞出过凉。

3.净锅至火上,加入橄榄油,放入指天椒节炒出香味,依次下入酸菜、土豆和所有调料,翻炒均匀,出锅放晾即可。 评审点评土豆和酸菜均以宽面条状成菜,既便于入味又便于食用。调味方式虽然简单,但是开胃适口,菜名也起得不错,可供素菜馆经营。

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