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花雕酒鸡汤做醉菜古越醉三仙

原创思路用三年的古越龙山花雕酒入味,巧妙地将柴鸡与毛豆结合,成菜肉质细嫩,口味清爽。

原料柴鸡300克,毛豆200克,南北虾1只。

调料A料(花椒10克、八角2个、香叶5片、香葱200克、姜50克),古越醉鸡汁350克。

古越醉三仙

制作1,净锅下入沸水,放入A料,小火烧3-5分钟,将柴鸡治净,放入锅中,小火浸煮40分钟,捞出沥水。

2.毛豆取仁,放入沸水中煮熟,捞出放入清水中洗净。

3.将柴鸡、毛豆仁、北极虾一起放入古越醉鸡汁中浸泡一夜,即可装盘上桌。

古越醉鸡汁将古越龙山花雕酒200克、盐3克、味精3克、糖4克、鸡汤100 克调和均匀即成。 评审点评此菜的做法比较巧妙,初加工的处理也很合理,北极虾是冷冻的熟虾,化冻后就可以使用,需要注意的是北极虾要自然化冻。

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