井中月图文分享

沸腾鱼

沸腾鱼是辣力秀的另一招牌,可店中女性食客居多,她们害怕油腻,因此该店的沸腾鱼为每位食客配了一片面包,不是用来吃,而是垫在鱼片下面吸油的;在碗底的蔬菜中,特意加入了不易吸油的海白菜,口感滑而带有特殊的“海味”。传统的鱼片只加红薯淀粉码味,而这里的大厨却在码鱼的时候加了三种粉:绿豆粉、豌豆粉、红薯粉按照1:1:1的比例混匀,其中,绿豆粉让鱼片口感更滑,豌豆粉让鱼片带脆,红薯粉的加入使得鱼片不断,最后浇上特制的清料油,绝对是非一般的享受。

沸腾鱼
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