井中月图文分享

猪肉加热炼油时,由于温度较高,有机物质受热分解形成3、4苯芘化。煎炸时间愈长,其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦,也含有苯芘。3、4苯芘是一种致癌性物质。因此,对于猪油渣这类食物,切不可过食,最好不食,否则,势必增加3、4苯芘的摄入量,也即增加食道癌、胃癌的发病率。