制作台中金典酒店行政总主厨杨福强
风向指标用特制的虾香XO酱作为调料来烹制鲜嫩的牛柳，做法新颖，别有一番鲜美味。
原料牛肉250克，笋丝1 50克。
调料美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁5克，美极浓缩鸡汁3克，自制美极虾香XO酱20克，盐3克，黑胡椒碎25克。
制作1．将火山熔岩石板放在炉火上烧热（或使用烤箱300℃烤30分钟）。2．笋丝烫熟，加美极鲜味汁、美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁拌匀，放在火山熔岩石板上。3．牛肉加盐抓匀，蘸匀黑胡椒碎，略煎，切成大块，放在火山熔岩石板上，将自制美极虾香XO酱汁淋上牛肉即可。
自制美极虾香XO酱1，将瑶柱100克加料酒水蒸透。2．火腿600克切丝，指天椒、樱花虾干、小虾米、干葱头5头各900克分别切粒。3．烧热锅加入花生油2千克，烧至四成热时，放入处理过的食材小火炒香，下入美极鲜味汁100克、美极鲜辣汁50克、糖60克调味即可。
樱花虾又叫樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等。它含有丰富的蛋白质，经胃肠的消化吸收可形成各种氨基酸，经常食用具有开胃健脾、消除寒气之功效。