井中月图文分享

鹅肝低温慢慢烤钵酒鹅肝

旺销理由此菜将鹅肝的加工方法进行了变革,不再是传统工艺煮制而成,而是将鹅肝包锡纸后,入烤箱慢慢烤制,然后捣成泥后放入模具中扣出形状,搭配红酒食用,深受食客欢迎。

原料法国鹅肝50克,烤面包5克,草莓1个,苦苣5克。

调料红酒50克,盐3多克,鸡粉5克。

制作1.鹅肝解冻,去筋搓成泥,加入调料拌匀。2,将拌匀的鹅肝放到三角形模具中,入烤箱中(底火、面火各80℃),烤制2小时。3.烤好的鹅肝放凉冷却后,改刀装盘,放草莓、苦苣、烤面包装饰即可。

厨艺点评此菜变革很成功,利用烤箱的低温慢烤,将鹅肝的油脂锁在其中,使鹅肝口感滑嫩香浓,入口沁心,营养价值较高。此外鹅肝泥放入的模具不同,形状也会改变,还可以根据需要加入红豆等原料进行调味,总之可以很多变化。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!