井中月图文分享

麦溪鲤与麦溪鲩

食材logo 一方水养一方鱼

地标食材广东麦溪鲤、麦溪鲩

食材坐标广东省高要市

食材达人杨光养

对于环境十分挑剔,号称“鱼中之上”,其必须生长在麦溪塘里。广东省高要市大湾镇鱼塘里富含硫磺,池水也具有碱性,而生长在池塘中的野生小荸荠、麻慈籽、茆草等水生物,为麦溪鲤与麦溪鲩提供了独特食物来源。因此,麦溪鲤、麦溪鲩无需人工喂养就能长得膘肥体壮。麦溪鲤头细嘴小,腹圆身肥,浑身柔软,鱼身两侧有3条光闪闪的金线南鳃部—直延伸到尾部。更奇妙的是,麦溪鲤、麦溪鲩无特殊种苗,普通鲤鱼、鲩鱼种放到麦溪塘,养足岁月就可以转变成麦溪鲤、麦溪鲩;如把麦溪鲤、麦溪鲩放到别的鱼塘,经1年半载,它们便会转变成普通鲤鱼、鲩鱼。麦溪鲤清蒸最佳,保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝,肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味,市场上每500克售价约在25元左右。

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