井中月图文分享

柠香椰糖番茄(凉)

融合思路

使用泰国常用的椰糖熬糖水,浸泡小西红柿,清甜中透着浓郁的椰香味,非常特别。

柠香椰糖番茄

批量制作:

1、椰糖50克、纯净水1000克混合煮沸,晾凉后下入柠檬汁10克搅勻备用。

2、小西红柿500克洗净、煮熟,取出剥掉皮,放入调好的椰糖水里浸泡。走菜时取出5个小西红柿,摆在盛器内,淋入少许椰糖汁即成。

味型:清甜。

制作关键:柠檬汁的用量要少,给椰糖汁增加清新的鲜味即可,用量太多会使椰糖汁变酸。

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