此菜的制法有些特别，是把莲藕切片后，挂上用糯米粉和啤酒调成的酒香糊，直接下入油锅炸至皮脆时，捞出来装盘，最后浇橙香味汁而成菜。此菜酸甜适中，因为淡淡的果味当中还含几分酒香，所以吃起来感觉口味很特殊。
原料：鲜嫩莲藕300克水磨糯米粉200克啤酒100毫升橙汁100毫升 白糖50克朱古力彩针、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．把糯米粉纳盆，加入啤酒调成干稀适度的酒香糊。
2．取莲藕削去皮，切成0.2厘米厚的片，然后用清水漂一下，捞出来沥水后，再放入啤酒糊里拖一层糊，待炸。
3．锅入色拉油烧至六成热时，把已经拖匀啤酒糊的藕片下锅，炸至皮脆色黄时捞出来装盘。净锅上火，放入橙汁、白糖和少量的啤酒先烧开，用湿淀粉勾薄芡后，起锅浇在炸好的藕片上，最后撒些朱古力彩针即成。
说明：这道菜上桌要快，因为晾冷了，口感和口味都会差很多。