行政复议制度引入厨房服从不等于没个性

一支独秀不是春,作为一名合格的厨师,将组织、团结、带动、综合提高整体素质做好,厨房工作也就随之效益明显,成绩也就突出了。通过外出考察以及网上查询资料,我发现社会行政管理中的行政复议制度非常全面,便将其借鉴到厨房管理中。当出现问题时,上级主管根据当时的情况进行相应的处理,下级员工先无条件服从,将问题解决好,如有疑义或者对处理结果有意见,可以留到第二天班前例会上,向总厨或者总经理提出,经调查如果是主管的偏差,当众纠正并致歉,如果确实是员工自己的差错,便严令其改正,并提醒大家引以为戒。

我们店里为了让客人感受到更好地服务,有一个无条件换菜的制度,只要客人不满意,就给重新换菜。客人换完菜后,我们会根据问题,找到相关责任人。有一次,客人对鲍鱼炖土豆这道菜提出了疑义,认为口味偏咸,要求换菜,主管要求炒锅师傅给客人重新制作一份口味偏淡的菜,原菜品也做了留样,新做的菜品由炒锅师傅承担责任。炒锅师傅接受了主管的处理办法,为客人重新制作了菜品,并提出对留样菜品做检查。经检查后发现,炒锅师傅是按照正常的投量标准来制作的,菜品的味道属于正常范围,并无质量问题。第二天例会,炒锅师傅向总经理提出了对于处罚的疑义,总经理经查明,了解了事情的经过。客人觉得口味咸是因为客人自己口味偏淡,点菜时告知了服务员,但是服务员由于自己的疏忽,忘记在点菜单中标注,才有了此次问题,所以责任应该由点菜的服务员承担,而不是炒锅师傅。总经理当众表扬了炒锅师傅在事发当时的顾全大局,服从主管决定的做法,并奖励50元现金作鼓励;作为责任人的服务员,承担重新制作菜品的扣款,并对其进行了批评教育,让大家引以为戒。这样的奖罚分明让员工心服口服,对今后工作的展开也非常有利。

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