干锅夜郎牛肉

原料:带皮仔牛肉1000克  白萝卜400克  青椒节30克 芹菜节50克 山胡椒油30克  姜片 、葱段、精盐、料酒、美极鲜酱油、味精、茶油各适量

制法:

1、先将带皮仔牛肉放进温水锅里焯水,捞出冲去血污后,再放入加有姜片、葱段和料酒的水锅里浸煮至熟,随后捞出切成4厘米长、1厘米见方的条;白萝卜切成大滚刀块,煮熟备用。

2、锅里放茶油烧至六成热,下牛肉条煸出香味时,掺入200克煮牛肉的原汤,放入白萝卜,用精盐、味精和美极鲜酱油调好味,烧约5分钟,放入芹菜节和青椒节,淋入山胡椒油,起锅装在锅仔里,即成。

大师点评:湖南新晃县是古夜郎故地,这道菜是当地的名菜,具有鲜辣刺激的特点。仔牛肉质滑,不宜浸煮过火,以筷子能穿透皮为度,否则口感差。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!